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年關將近，基隆市衛生局昨天邀請專家教民眾選購年貨的「撇步」。專家提醒，業者為了讓金針、蝦米等乾貨賣相更好，會添加二氧化硫等化學藥品，提醒民眾採買時盡量別挑顏色鮮豔、有刺鼻味的，免得吃下肚對身體有害。

衛生局昨天邀請中華食品安全管制系統發展協會執行長余秀清，為食品志工及民眾「上課」，分享選購年貨的注意事項。余秀清在桌上擺出各式各樣的金針、蝦米等乾貨，讓民眾從外觀、氣味分辨優劣。

余秀清說，選購乾魷魚時要挑有妥善外包裝的，整隻外觀完整、身體沒有破損且厚實，氣味聞起來最好要有自然的「海潮」甘甜味。乾魚皮則要選皮厚、肉少，沒有刺鼻味。

挑選金針及蝦米時，可以聞氣味、看外觀，如果聞到刺鼻味，且色澤鮮豔、偏紅，可能就有添加二氧化硫。蝦米最好挑蝦身飽滿且乾燥，若摸起來有些濕潤，容易發霉或變質。

竹笙如果顏色過白或有刺鼻味，也可能添加二氧化硫，顏色泛黃反而較自然。

余秀清說，乾貨料理前可以先用清水洗淨，再用冷水泡20分鐘以上後洗第二次，再丟進鍋裡，不蓋鍋蓋用熱水煮10分鐘，好去除大部分的二氧化硫。

衛生局食品科表示，業者常會在乾貨內添加二氧化硫、過氧化氫等化學藥品，好讓賣相看起來漂亮、延長保存期限。如果有氣喘等相關疾病的患者吃進太多二氧化硫，可能會引發氣喘或讓病情加劇。

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