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Jul 11th 2014, 09:26, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[廣宣] 台南 勾勾鍋︰挑逗味蕾的雙味鍋(試吃)

時間Fri Jul 11 09:26:20 2014

店家名稱：勾勾鍋 店家地址：台南市中西區府前路一段16號 店家電話：06-221-3977 營業時間：AM11:30-AM1:00 公休日：NO 價位範圍(每人)：NT300-500 ★圖文版網誌 http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/376024682 ----------------------------------------------------------- 店家原本在裕農路開設多福臭臭鍋，因為在大陸吃到十分出色的麻辣鍋，因此花了不少時 間向大陸老師父學習麻辣鍋的技術；另一方面老闆也發現兩岸的火鍋文化不太一樣。 在台灣，火鍋店大多出個火鍋，頂多加個飲料BAR或熟食BAR，但是在大陸的火鍋店還會有 一些冷盤前菜可以點來吃，不過可別因為是前菜就以為不怎麼細緻，許多可是工夫菜。所 以老闆不只學了麻辣鍋，也學到許多冷盤前菜的作法，想把大陸澎派的火鍋文化帶來台灣 。 MENU 消費方式是採單點，可以點一個鍋底湯頭，也可以做成鴛鴦鍋。 鍋底有六種，每種都是 $178，種類如下： 1. 巴蜀川味麻辣鍋 2. 祕製東北酸菜鍋 3. 香滑骨湯牛奶鍋 4. 招牌韓式泡菜鍋 5. 南洋椰香咖哩鍋 6. 十全藥膳養生鍋 如果是做成鴛鴦鍋的話是 $258，另外也有$298個人套餐，但湯頭只能擇一，但隨餐都會 附贈一壺熱的普洱茶或菊花茶。 本次消費： 美國PR頂級牛肉$380、台灣黑豬五花肉$160、海鮮精緻拼盤$280、滷類拼盤$240、手工川 丸子$80、餃類拼盤$180、手工蝦仁漿$120、菇類拼盤$180、娃娃菜$60、冰鎮古早紅茶 $50和口水雞冷盤$160。 沾醬區 比較特別的是店家特調沙茶醬，和一般見到的沙茶醬不同地方在於勾勾鍋是稀稀水水的， 沒有扁魚、花生或者辛香料的濃烈氣味，比較像特調醬油，如果吃慣外面沙茶醬口味的朋 友，應該會很不習慣，但來吃火鍋還是清淡一點比較健康點。 如果如果點牛奶鍋、養生鍋或者酸菜鍋可以沾腐乳醬會更對味。一旁的白飯是吃到飽的， 自行取用。 麻辣&牛奶鍋底 麻辣鍋用了多種中藥與辛香料去炒，香氣和其他同業都不太一樣，但可能有些人會吃不慣 ，不過我是滿喜歡的，吃了也沒有不舒服。 另一邊原本想點東北酸菜鍋，不過想想牛奶鍋吃起來更溫和，也有解辣的效果，煮過的牛 奶湯頭滋味也是不錯。 口水雞 冰鎮的雞腿肉帶有一點清爽的肉凍，搭配微辣、微酸、微麻的三圍醬汁，十分開胃。聽說 老闆學到的菜色很多，只不過以目前營運的狀況，只能先出這三道，期待以後能出有新的 菜色。 美國PR頂級牛肉 店家極推薦的PRIME等級牛肉，光看油花分布與鮮紅肉色就知道一定很好吃，涮肉片的時 候千萬別過頭，否則就可惜這肉了。 台灣黑豬五花肉 160元的價錢來說，這樣的份量真的超多，新鮮、沒豬羶味，不過肥肉的比例稍為多一點 ，可惜今天是點牛奶鍋 海鮮精緻拼盤 ─ 小捲、蛤蠣、蝦子、鯛魚片、旗魚肚 每樣都十分新鮮，但是最驚艷的是鮭魚肚，煮第一片的時候傑哥跑來說煮太久了，最好不 要煮到全熟，最Perfect的狀態是只有外層燙熟的，像是「湯霜」那樣。 滷類拼盤 ─ 牛肚、腸子、牛筋 因為事先有處理過，所以煮起來很快，牛肚和腸子相當柔軟，不過我還是喜歡富含膠質的 牛筋。 手工川丸子 川丸子十分夠味，裡頭還加了薑末，因此多了股薑的香氣，雖然質地比較鬆散但也很容易 入味，適合放在重口味的鍋品。 餃類拼盤 ─ 蛋餃、魚餃、燕餃、蝦餃 餃類都是手工的，口感和味道都相當不錯。 手工蝦仁漿 看到蝦仁漿上來，原本有點失望，以為只是單純的蝦仁打成漿，沒想到裏頭暗藏玄機，咬 開後裡頭有還有著整隻的蝦仁，口感上，外層有著Q彈的漿，裡面則是帶點脆度的蝦仁， 個人滿喜歡這道菜。 後記 以一家單點式火鍋店來說，勾勾鍋的品質與價格算是相當超值的，而且份量不少，不用靠 鍋底才能吃飽。只不過不知道為什麼，客人好像沒有老X川那麼多，雖然有時候會私心希 望不要太多人來搶位子，但沒有一定數量的顧客來支撐，店家生意也是做不下去的。 這次的試吃印象相當不錯，把其他菜色打包回家的麻辣鍋，家人也覺得滿對味的，希望店 家能一直保持下去，讓愛吃火鍋的朋友多一個選擇。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.60.89 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1405041983.A.DAE.html

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