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Aug 14th 2014, 15:47, by kazemings

作者kazemings (Ming)

站內Food

標題[食記] 台北松山 金夫人美式居酒屋

時間Thu Aug 14 15:47:21 2014

餐廳名稱：金夫人美式居酒屋 消費時間：2014年/7月 地址：台北市松山區三民路147號 電話：(02)2749-3383 網誌圖文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/41434883 從多年前永康街冰館的芒果冰爆紅後，一到夏天不管大小冰店都賣起了芒果剉冰、芒果冰 淇淋，但除了這些甜食點心外，芒果還有什麼新奇的吃法呢？芒果火鍋？芒果咖哩？事實 上已聽說台灣有業者推出芒果咖哩鍋，但 .... 芒果加壽司你們吃過了嗎？ 吃過許多日式居酒屋、日式料理，或是大份量漢堡薯條的美式餐廳，但如果把「美式」以 及「居酒屋」這兩種元素組合起來聽起來很怪吧？然而這不是台灣人的大雜燴突發奇想， 聽說真的是存在於美加的經營模式。 由演藝圈知名製作人金燕玲女士開設的新式餐廳──金夫人美式居酒屋這個月才剛開幕， 二姐便和我說這個好消息，一向喜愛吃吃喝喝的我怎麼可以錯過這機會呢？我也想嘗嘗到 底美式風味有什麼不同啊！ 到的時候才傍晚，裏頭就一堆客人坐了幾乎九成滿，一時間我還因為沒位置坐，只能先窩 在外頭的露天座哩！ 當然，天氣炎熱，夏天的周末夜怎能不先來杯啤酒舒暢一下？ 金夫人的啤酒是使用著名的法國可倫堡1664 BLANC藍標生啤，外觀看起來是很漂亮的金色 ，泡沫細緻，香氣宜人，口感綿密且柔順，就像位柔和的美女般令人心曠神怡，雖說沒令 人印象深刻的嗆辣個性，但柔和個性也贏得不少掌聲哩！ 除了1664 BLANC外，這邊還有來自丹麥的Carlsberg 1847(嘉士伯)，我這天只有小酌一杯 ，沒有試第二種啦！ 因為剛開幕試賣，所以菜單還沒更新到最終版，可以看到上頭有許多種類的餐點，除了基 本的燒炸炒外，讓我覺得新鮮的是「美式創意壽司」以及「美式生鮮料理」，壽司就壽司 ，生鮮就生鮮，加個「美式」有特別厲害嗎？ 沒想到首先就給我來盤厲害的 .... 每顆都至少半個手掌大的加拿大空運活生蠔 (NT.240/2顆)，超級新鮮的美味衝擊啊！聽說這些生蠔都是「有身分證」的哩！ 佐上蔥花、薑泥、辣醬的新鮮生蠔，淋半小匙柚子醋，直接送到嘴邊大口吸入，爽翻啦！ 完全無腥味耶！ 這是生蠔的「身分證明」，每箱新鮮生蠔從加拿大的養殖地捕撈後便裝箱，箱子上會標明 捕撈區域、日期，我去的時候是7/26，這生蠔可是五天前才上岸的啊！ 嗯，看到這堆空殼就知道我一個人吃掉多少顆了 (遮臉 這算是招待的干貝蛤蜊絲瓜盅，菜單上沒有的，用了至少三顆帶干貝唇且臟器位去匙的新 鮮干貝，加上大顆蛤蜊、整隻的鮮蝦、整顆蒜頭，還有超甜的絲瓜下去煮，我有點感受到 所謂的「美式」料理法了，就像吃美式漢堡一樣，即使這樣一碗蛤蜊絲瓜盅，裏頭的材料 依然大顆大塊地下，蝦貝類只要新鮮直接熬煮，味道就非常鮮美啦！ 這是一般日本料理店常見的烤鯖魚(NT.180)，只是它們家的鯖魚未免太肥美啦！燒烤後油 脂整個爆出來在表面，皮脆肉嫩，跟有些店家略顯乾的燒烤法不太一樣。 我看到整排創意壽司，什麼「美式森林」、「性感寶貝」、「單身男女」、「台北瓦斯桶 」等，完全丈二金剛摸不著頭腦，這些到底是什麼味道啊？(暈 於是我只好請師傅幫我選，大概因為是夏天，所以廚房幫我配了盤「芒果樂園」(NT.360) ，於是一盤結合芒果與壽司卷的料理出現在我眼前 .... 原來是加州卷啊！因為是把紫菜包在裏頭，外頭包覆米飯的做法，也有人稱它反卷或裏卷 。據說是1970年代時由美國洛杉磯的一家壽司餐廳裏頭的師傅所發明，因為當時美國人較 不習慣刺身壽司，所以師父便將卷壽司的步驟加以改良，將米飯反卷後，中央包蟹柳、黃 瓜及牛油果(酪梨)而成，最後紅回日本，正式成為壽司的一種種類，在台灣也有人稱它花 壽司就是了。 除了基本的米飯外，中央包的是蟹肉棒以及黃瓜與酪梨。最吸睛的就是上面蓋了一層黃澄 澄的芒果肉，我猜想是有用手捏擠過，所以才會服服貼貼的鋪在壽司表面哩！芒果上頭的 白醬是奶製的白醬，味道甜甜的有點像美奶滋，紅色顆粒是蝦卵，黑色則聽說是魚子。 最重要的味道吃起來怎樣呢？我只能說很特別，第一次吃到用水果跟壽司包在一起，果然 是創意料理 .... 只是白醬的味道有點搶味，如果改成芒果醬或其他果醬不知道味道會不 會更加單純些？ 這是另一桌客人點的「金夫人」(NT.680)，壽司上頭加金箔是哪招？XD 我好想吃吃看那麼昂貴的創意壽司是什麼味道啊！只可惜這別桌客人點的，借來拍照便要 送去她們桌上囉！有點可惜。 最後上來一道炙燒鮭魚握壽司(NT.100/貫)，看起來似乎相當濕潤的鮭魚握壽司，看不出 明顯的炙烤痕，醬也似乎淋得多了點，令我有點懷疑這是不是作壞了？ 原以為筷子一夾被醬油炮濕的米飯一定立刻散掉，沒想到竟然沒散，一口吃下，只覺得這 鮭魚是否太肥了點？整個口腔都是鮭魚的油脂甜味啊！XD 然後我舌頭再繼續往鮭魚下面探去 .... 電腦前的你們為何露出怪怪的笑容？我是說，往 魚肉與醋飯中間探去 .... 等等！沒有wasabi的味道啊！我再吃了一個再確認一次，依舊 沒有。問了以後才知道，原來師傅不加wasabi是為了讓人充分品嘗食材的原味啊！只是個 人覺得如果加入好的山葵，那除了肥美到爆炸的甜甜油脂味外，還多了一股清新嗆辣的辛 香，口感上會更有層次感哩！ 餐後，又招待我一大杯特製的甜菜根冰沙，雖然我沒有很愛甜菜根的菜味，但老實說加了 蜂蜜去打的甜菜根泥還真的不錯喝。 吃習慣日式料理後，來吃吃這種美式的日本料理我想也是挺有趣的啦！下次我要來吃吃看 菜單上的各種創意料理！ 如果吃「性感寶貝」真的出現性感寶貝來餵食我那就太棒了。 -- C'est moi, c'est la vie. 愛吃、愛玩、愛拍照，生活就是如此簡單。 https://www.facebook.com/MingBlogging -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.9.25.225 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408002446.A.9A4.html

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