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Sep 15th 2013, 19:31, by cloudpen

作者cloudpen (浪人)

看板Food

標題[食記] [台北市][信義區] 丸龜製麵

時間Sun Sep 15 19:31:44 2013

餐廳名稱：丸龜製麵 消費時間：2013年/5月 地址 : 台北市信義區松高路12號 新光三越A8館 B2美食街。 電話 : (02)27291658。 營業時間 : 11：00~21：30。 好讀網誌版: http://vagabond-man.blogspot.tw/2013/09/MarukameTW.html 最近台北掀起一股拉麵戰國熱~ 有太多間拉麵店進駐台灣啦! 對於不太吃重口味的朋友來說，拉麵自然不會是品嚐的優先選擇。 終於有日本仔引進不同的麵店啦~ 而且這次是Cloudpen很喜歡吃的烏龍麵!!! 此時女友會大驚失色的說：什麼？！拉麵不是烏龍麵嗎？！(恩?) 事實上在台灣知名的烏龍麵並不多，而且若要找日式烏龍麵更是少~ 自從在日本新潟:豪濃之館 龍言-安穩亭 嚐到美味的手打烏龍麵後，就一直懷念不已! 後來在台中發現穗科烏龍麵時， 找了時間帶女友一起去品嚐，但可惜等級差好多... 所以在FB看到許多愛吃鬼朋友介紹 這間新開的烏龍麵店:丸龜製麵的時候~ Cloudpen就感到非常好奇! 查了一下資訊，發現它竟然開在台北市黃金地帶的信義區! 趁著這回去台北市工作受訓的機會，下了課就直奔信義區的新光三越A8館。 丸龜製麵和山頭火一店相同， 都是一樣在百貨公司的美食街設立首家店舖。 本以為平日晚上比較沒人，結果五點左右攤位前就排了一小串人龍~ 大概排了10多分才排到攤位前，才真正發現這一桶桶的木製盛桶， 這些都是給釜揚烏龍麵所用，意思是指在煮爐（釜）裡所舀（揚）出來的麵。 丸龜製麵規劃開放式廚房供客人觀看製作過程，不僅能吸引客人，看了也安心。 不過也因為這樣的設計，能夠瞭解丸龜從製麵、煮麵、起鍋的各項流程。 在美食街要全手工製麵算有難度，不過丸龜和鷹流一樣，都從日本搬來製麵機器! 麵團部份沒看到製作過程，不過發好的麵團經過工作人員奮力桿平後~ 再送到機器裡把麵條切割好，這一條龍的流程沒很久， Cloudpen光排隊就看了好幾回XD 麵條切好就要直接下鍋煮熟它了!!! 燒滾滾的熱水煮著烏龍麵，從鍋子直冒著陣陣熱煙，靠近根本看不清楚~~~ 用專門煮烏龍麵的綿布網撈麵，看起來頗方便~ 而且也容易抓份量。 湯烏龍麵 / 中碗 NT.69元。(大碗是NT.99元) 其實Cloudpen猶豫很久，在排隊就在想... 到底要選: 湯烏龍麵? 還是釜揚烏龍麵呢? 說真的兩款都想吃，照愛吃鬼的定律應該是都點才對XD 但現在戰力沒這麼好XD 最後在點餐前問了一下店員。到底兩款差異是? 釜揚烏龍麵就是煮熟後放入木桶不加醬汁的烏龍麵，湯烏龍麵就是加醬料的版本! 因為當天比較想吃有點鹹度的食物，最後決定吃湯烏龍麵囉~ (雖然釜揚比較有FU~) 經過點麵區之後，接下來就是炸物區! 因為Cloudpen手上不少工作資料和背包，就無暇多拍炸物區的盛況了~ 於是點了~ 炸雞 / NT.35元 和 炸茄子 / NT.25元 各一塊來吃看看炸物水準! 炸雞麵衣偏乾酥，不太像日式炸雞， 收油程度還好，尾韻覺得有一點點油~ 裡面的雞肉還保有一點肉汁，嫩度OK， 塊頭略小要35元，算是有點貴的!(美食街嘛~) 炸茄子表現就比雞塊好些了， 近似日式天婦羅的麵衣，但收油部分也和炸雞相同。 外酥內多汁的炸茄子，吃起來反而比炸雞耐吃一些， 不過在麵衣部分還有加強空間~ 至於什麼是好吃麵衣呢? 建議看一下 日本新潟:豪濃之館 龍言-安穩亭的文章囉! 在點完烏龍麵和炸物以後，在收銀櫃旁有一塊佐料區!因為人多就沒拍了XD 湯烏龍基本上就是湯汁和麵而已，照片上頭的油酥和蔥花就是在佐料區自行加的! 至於要加多少就是看個人喜好了，不過點完麵去加的人有點多，記得排隊一下。 烏龍麵的表現不錯，彈牙Q軟，算是不差的烏龍麵， 但稍稍有點偏軟，少了點Q彈~ 會這樣說，是因為安穩亭的烏龍麵太有勁道，把丸龜整個比下去啦! 鰹魚風味的微鹹甜日式醬汁，雖然有點單調，但配烏龍麵吃起來相當爽口好吃。 整體表現中規中矩，在台灣來說是不錯的烏龍麵，但和日本的比就是差了一截! 以美食街的食店來說，丸龜製麵算是很出色的麵店，麵條水準比一般店強! 價位上還算能接受，至於貴不貴就看客官您怎麼點餐了~ 口味來說是不錯的日式烏龍麵，但炸物還OK~ 基本上不太建議炸物點太多。 因為這次點的是基本款，希望下次有來就點點其他的餐來做評比囉~ -- 我的食玩遊記 - 浪子遊 http://vagabond-man.blogspot.com/ 資訊雜貨舖 http://cloudpen130.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.82.221

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