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Aug 21st 2014, 16:48, by popyo

作者popyo (S)

看板Food

標題[食記] 麵條100分，沾麵得我心@屯京拉麵

時間Thu Aug 21 16:48:21 2014

餐廳名稱：屯京拉麵 敦化南路店 消費時間：2014年/07月 地址：台北市大安區敦化南路一段187巷36號 電話：(02)2731-7897 營業時間：11:00～23:00 每人平均價位：NT$300 推薦菜色：東京豚骨沾麵 --------------------------------------------------------------------------- 無音樂完整圖文好讀版：http://gardeniasl.blogspot.tw/2014/07/100.html FB粉絲頁請多支持～https://www.facebook.com/gardeniasl --------------------------------------------------------------------------- 想吃想了八百年的屯京，今天終於吃到了！ 說起來真是慚愧呀～屯京拉麵至今已經開了四間分店 我卻非常落伍地現在才來吃... 我們今天來到的是全台第一間的敦化南路店 天氣悶熱的夏天晚上，民眾的熱情依然不減～ 大約排了快一小時，看著發亮的招牌緩慢地接近 全都是靠一股堅持！ 幸好店家有個很貼心的服務，服務人員走出來發扇子啦～ 每人一支的扇子，做得還挺精緻的喔！ 發完扇子，再來發冰過的濕紙巾！ 是不是超貼心的呀～ 店外有菜單可以參考，服務人員也會發菜單讓排隊的人先看看要吃什麼 進到店裡就可以直接點餐，換回一點排隊浪費掉的時間 趁著排隊的時間，看好想吃的拉麵 準備好一坐下就立刻跟服務人員點餐！ 終於到了門口了～～～真感人！ 店家很注重排隊秩序，服務人員會一直請大家兩人並排 以免阻礙用餐完走出店內顧客的動線 敦化南路店有2層樓，今天我們在2樓用餐 2樓主要都是座位區，另外還有一個出餐的小工作台跟洗手間 菜單很簡單，就這樣開門式的一張 有拉麵跟沾麵的選擇，通常我就會選沾麵 除了麵食，還有副食的選擇 有一般拉麵店比較常見的炸雞，也有比較少見的蛤蠣、大腸煮跟薯條等 筷子直接放在桌上給客人自取，湯匙則會跟拉麵一起送來 每次吃拉麵店也會特別注意店家提供的調味料 看「自製」的字眼，好感度通常會提升（儘管不知道到底是不是店家自製） 當然，前提是要好吃啦！ 等拉麵上桌後再來試試味道！ 拉麵準備要上桌的時候，服務人員會先送上小碟子，供分食用 超值東京豚骨拉麵　NT$260 不算便宜的價位，不過食材很豐富 看到那四片叉燒就很滿意了～ 另外還有海苔、蔥、竹筍和一整顆的糖心蛋 外圈烤過的叉燒，中間還保持接近肉質原本的顏色 看起來挺可口～ 叉燒偏薄，不過肉質很嫩 油花大約是30%，不會太肥 味道也不會過鹹，整體吃起來很平衡，很好吃！ 我給25/30分，但目前我最喜歡的叉燒還是麵屋武藏跟鷹流 糖心蛋表現正常，蛋黃呈現半熟狀態，我的最愛～ 麵條有點像辛拉麵的感覺，彎曲的粗麵 非常Q彈，我很喜歡～給滿分30分！ 湯頭有濃濃的豚骨味，醬油的鹹味比較不明顯 沒有死鹹的感覺，會讓人一口接一口 我給35/40分！總結這碗拉麵得了高分90分！ 東京豚骨沾麵　NT$180 接下來是我點的沾麵～拉麵店如果有賣沾麵我都會想試試看！ 麵跟湯都是用店家特別訂製的碗盤裝著，好感度加分！ 沾麵一樣有海苔，但叉燒就只有一片 湯裡佈滿了蔥，還有一點不知名的油浮在表面 原本在魚豚沾麵跟東京沾麵兩者之間抉擇 服務人員說，魚豚沾麵會有比較重的柴魚味 倒也不是不喜歡柴魚，但今天就是想吃比較接近原味的味道 所以選了東京沾麵 先來喝一口湯～沾麵的湯其實不太能直接喝 應該說喝幾口可以，可是要把它當一般的湯來喝可能會鹹死... 跟超值東京豚骨拉麵一樣有濃濃的豚骨味，不過醬油更多一點 單喝有點鹹，配上麵條的話就很搭，我給37/40分！ 湯裡還有不少的竹筍喔～ 泡在湯裡，吸收了湯汁的味道，更好吃了！ 沾麵的糖心蛋只有半顆，多了海苔絲跟白芝麻 糖心糖不像拉麵因為放在湯裡，多少沾到一點湯汁那樣濕潤 想要嘗試濕潤一點口感的人，可以自己淋一點沾麵的湯汁或直接丟進去也行喔！ 沒有泡在湯汁裡的麵條Q彈程度維持得更好 看到麵條越捲我就越開心啦～一樣給滿分30分！ 接下來就是把麵條沾進湯裡～ 沾過湯的麵條會帶有一點湯頭的鹹味，不會太重 因為我個人滿喜歡湯頭的（加上我是重口味愛好者～） 所以後來我就直接夾一點麵條放在湯匙上，再把湯匙放進湯裡撈起一點醬汁 雖然這樣會有點鹹，不過喝幾口還在可負擔範圍內 來試試看店家提供的芝麻蒜泥 蒜香味很重，可以試著夾一些麵條加一點湯 或者麵條稍微涮一下湯就好 然後再把麵條加上一點芝麻蒜泥 芝麻跟大蒜的香氣很濃郁，吃在嘴裡會有濃濃蒜香化開 還帶有一點點點辛辣，屬於重口味的醬料，很過癮喔～ 最後加上幾滴店家自製辣油，雖然現在吃拉麵都不選擇辣味 但吃過原味後來試試看加辣是ok的～ 屯京自製的辣油辣度不高，是香氣比較重的辣油 吃拉麵的時候我比較喜歡這種辣油 因為這樣比較不會掩蓋掉拉麵原本的味道，多了一點香氣反而更好吃喔！ 吃到最後才發現我忘了拍沾麵的叉燒 其實口感跟超值東京豚骨拉麵的叉燒是一樣的 不過只有一片，所以噬肉者可能會不滿足... 但也可以加價NT$70就可以有5片叉燒，想吃沾麵又想吃肉的人可以考慮喔～ 總結這碗沾麵得到92分！ 屯京特製炸雞塊　NT$180 即使明知道一人吃一碗拉麵就會很飽了 看到服務人員端著香噴噴的炸雞走過，還是立刻心動！ 炸雞體型偏大，一份約有6大塊炸雞 另外加上生菜絲、檸檬跟小番茄 有檸檬就一定要擠一下 這樣炸雞不但會多了檸檬的香氣跟酸味，還可以降低油膩感！ 炸雞的外皮不是十分酥脆的那種 跟雞肉緊緊依偎在一起，炸 肉質還算軟嫩，但沒有太讓人驚豔的地方... 麵條全部完食！ 其實是有一些藏進湯裡了啦～ 還吃了雞塊，實在沒辦法把麵吃完... 2樓的工作台 美味程度：★★★★★ 上菜速度：★★★★★ 服務態度：★★★☆☆　（3.5顆星） 用餐氣氛：★★★☆☆　（3.5顆星） 環境整潔：★★★★★ 交通便利：★★★★★　捷運忠孝敦化站1號出口，步行約3分鐘 價位合理：★★★★☆　（4.5顆星）今日消費每人NT$340 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.89.45 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1408610904.A.540.html

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