新頭殼newtalk2014.10.17 邱珮文/台北報導
經過1週的考慮，前台大食品科技研究所特聘教授、現任行政院政務委員蔣丙煌今(17)天確定接任衛福部長。對於聯合晚報報導，他有信心在月底平息這場黑心油風暴，蔣丙煌解釋，當時的意思是，至少劣質豬油事件能在月底前做到一定程度的掌握，同時，其他動物油脂也能達到透明化的程度。至於蔣日前擔任南僑活動嘉賓惹議，他解釋，當時是為了鼓勵南僑企業建立私有的食品雲，不應該混為一談。
蔣丙煌曾任國立台灣大學食品科技研究所副教授、教授、所長，生物資源暨農學院院長，共同教育中心主任，教務長、台大食品科技研究所特聘教授，並且是美國伊利諾大學食品科學博士，長期從事教育、研究以及學術行政工作。
但是，在食安問題越滾越大之際，對於接任宛如燙手山芋的衛福部長一職，蔣丙煌坦言「有點緊張」。他說，自己一向樂於做事，卻非樂於站在前面的人。但他了解，這些事必須要有人做，「一定要有人去聽、去了解，並從根本上去處理，社會才會進步、安定，這就是我接任職務的主要想法。」
蔣丙煌表示，食安問題「就像是一個人有長期慢性病，在偶然機會發現這個慢性病，他想辦法治療，並去做健康檢查，看看有無其他問題，把身體弄健康。」他說，從正向角度來看，這是個危機也是轉機。因為政府藉此機會，了解消費者過去長期可能受到的風險，他希望，能在短時間內解決這些風險。維持國民健康，並讓消費者能夠安心。
蔣丙煌說，在這個時機接任部長，的確是需要下定決心。不過，他個人是有一個信念，如果在某個位子上能真正做些事情，那個人的其他考量就可以先放在一邊。「我認為這個位子，尤其在此時此刻，是真的能做一些事情，所以就義無反顧的接受這個挑戰。」
身為首位非醫療體系出身的衛福部長，蔣丙煌表示，他也與行政院長江宜樺討論過這個問題，但是，江宜樺認為「非常時期要有非常做法」。他強調，這個職位是需要統整、管理、眼光跟領導，沒有一個人具有所有專長，再加上2位次長都是醫療背景，專長不會是太大的問題。
有媒體質疑蔣丙煌日前出席南僑的活動，蔣表示，當時是為了鼓勵南僑企業建立私有的食品雲，不應該混為一談。至於當時對南僑違規是否知情？他表示，劣質豬油事件發生後，他們有做完整盤點，但是在沒有查證之前，不應妄加判斷。
對於聯合晚報今天報導，他有信心在月底平息這場黑心油風暴，蔣解釋當時的意思是，至少劣豬油事件能在月底前做到一定程度的掌握，同時，其他動物油脂也能達到透明化。
有關食安還有2個未爆彈的說法，蔣丙煌表示，已根據財稅資料做完整盤點，目前覺得需要查證的部分，都會去查證。
蔣丙煌也提及，未來任內對於食品安全管理的工作重點，包括源頭管理、分流管理以及利用食品雲（ICT）來協助整體管理。尤其是後者的體系龐大，要建構完整需花很大的功夫，衛福部會從風險最高的部分開始管理，首先是油，再來是其他大宗原料。
除了食安議題外，蔣丙煌提到，傳染病防治會是未來施政要密切注意的地方，包括國際上正在關切的伊波拉疫情以及南部的登革熱。另外，因應老年人口逐年增加，長照服務也要有具體規劃。
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