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Oct 10th 2014, 14:15, by savvik

作者savvik (Essay)

看板Food

標題[食記] 台北 行天宮站 漁六居食 試營運初訪

時間Fri Oct 10 14:15:29 2014

圖文版: http://savvik123.pixnet.net/blog/post/185124843 店名：漁六居食 電話：試賣中暫無 地址：台北市松江路259巷14號 價格：600-1000 /人 用餐時間：2014/6 拍攝相機：Olympus XZ-1 個人評價：喜歡 小六吃多了，總會想要更多，於是乎變出了『小三』?! 不，是進階版的漁六 阿樹師傅 ( 跟風 ) 決定開一間新的店，提供更進一步不同的服務。目前還在試賣中 這天拜某前惡勢力的黑暗美少女之賜，揪了一團來吃 ( 很抱歉為了人身安全，這位的照 片不提供 ) 光是走進來一看，整體裝璜的質感就是一整個不一樣 接下來就來介紹本日的800 NTD 無菜單料理 ●沖繩水雲醋 去過很多次沖繩的本人，看到這菜就知道真的很專業啦 水雲，又稱海髮菜。它的親戚是昆布，屬褐藻類，沖繩的特產 之前去沖繩也被友人所托買過很多次 一般的水雲為了方便保存，是用鹽漬的。而漁六用的是新鮮品，而且是當季最佳期間取得 的 搭配醋十分好吃 ●墨斗 可能是吧(笑) 介紹時說是軟絲小時候的樣子 但如果這樣寫，在當年上通識課時肯定會被教授給0分的 ( 軟絲是Neritic Squid ，螢烏 賊(脆管) 是 Sparkling enope squid ，但這個被稱為墨斗仔的，可能是耳烏賊 Sepiolidae 不管是什麼，別想太多了 ) 不過不重要，吃起來非常好吃 ●軟絲胡麻 其實我不太喜歡吃煮熟的它( 沙西米多好吃....) 。不過這個調味的很不錯^^ ●海鱺生魚片 只是上海鱺太平凡一點，所以一定有不同的招數，答案是......抹茶鹽 沾著吃與平常用醬油+山葵風味差很多 蠻特別的 要小心別沾太多........ ●鮪魚大腹 從小六食堂開始到現在升級版的漁六，都有個傳聞是老闆如果去魚市看到太喜歡的魚，不 小心就會手滑買了下來 然後就會出現在我們的餐桌上 這個是一人一片 我記得第一次看到鮪魚大腹有多美味的說法，是來自於小時候......(對，小時候) 看的 漫畫 《GTO麻辣教師》 後來才陸續有機會得以親口嘗嘗 這像牛肉般的花紋以及超級肥美的油脂，完全只有超美味可以形容 當然，也有不識貨的人，比如說前幾天新聞在日本有個人吃鮪魚大腹然後和師傅抱怨說魚 太油，導致雙方翻臉，師傅拿刀出來追殺的case .... ●生魚片拼盤 鮭魚 , 白魽 , 紅魽 台灣人最愛的鮭魚，當然不在話下 其他兩種也都很新鮮好吃 ●北海道冰燒 整顆的干貝以醬油與味增煮好，貝殼背面還簡單加了幾筆讓它看來更高檔些 這個Size , 口感一流沒話說 ●烤天使蝦與味增蘿蔔 蘿蔔極佳 烤天使蝦在小六吃太多次了 XD ●烤綠竹筍佐海藻味增醬 雖然已不是綠竹筍最佳時節，但仍然非常鮮甜，味增醬調的甚好，與筍子很搭配 ●星鰻柳川鍋 別看到柳川二字就以為這是九州料理 實際上它是標準的江戶料理，之所以叫柳川鍋，是因為最早作的店的店名叫『柳川』 ...... 但這也不是標準的柳川鍋，因為原始版是用泥鰍 ( 很多人不敢吃吧 ) 加上牛蒡與蛋作成 這邊以星鰻代替 個人覺得非常好吃 ( 但泥鰍版沒吃過，也許以後有機會去日本試試 ) ●明太子雞翅 明太子味道不錯 ●蕎麥冷麵 喜歡的麵條，因為用冷麵型態，Q度也夠 ●味增湯 湯不錯，喜歡 ●南瓜布丁 ●總評 很棒的一餐，感覺在漁六吃的無菜單料理比起之前在小六吃的，更進一步。 阿樹師傅在食材與料理上的用心在菜色裡都顯現的出來 用餐此時尚在試營運 之後正式開放會再試試 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.118.233 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1412921732.A.68F.html

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