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Oct 3rd 2014, 00:40, by cake0885rn

作者cake0885rn ()

看板Food

標題[食記] 芝加哥 中國城 老湖南

時間Fri Oct 3 00:40:45 2014

餐廳名稱：老湖南 消費時間：2014年/8月 地址：2230 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616 電話：(312) 842-7888 營業時間：星期日到四：11：00~22：00 星期五、六：休館 (生意最好的兩天竟然休館，老闆真是有個性) 可否刷卡：可 有無包廂：無 官網：urbanspoon.com 網誌版： http://cake0885.blogspot.com/2014/10/blog-post_2.html#more 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885 湖南菜(又稱湘菜)比起四川菜，更注重辣椒的使用，四川菜不只辣，還帶麻(花椒的風味) ，湖南菜則是會將辣椒融入料理菜色當中，除了辣味，更講究入味、透味和本味，意思是 每道菜色當中的食材都能保持其原味，又能與其他材料搭配融合而順口，非常講究調味與 烹調過程，是中國八大菜系之一。(資料來源：維基百科) 爺爺是湖南衡山人，但我從來沒去過，對於所謂湖南菜也沒甚麼印象，只記得爺爺特愛朝 天辣椒醬油，每餐必備。憑藉著這小小的記憶，我在點菜的時候，都是點與辣椒有關的菜 色。 我們是下午兩點半進餐廳，所以沒甚麼人。 一面牆貼的是湖南名人錄，另一面看起來相當內地風：為人民服務 豆豉青辣椒 黑豆豉醬拌炒輕炸過的辣椒，雖然看起來綠綠的，但這可不是甜椒，是吃下去會一路辣到 食道，消化快一點還能辣到屁眼，貨真價實的真辣椒。不過辣歸辣，吃起來卻很順口，豆 豉的鹹味以及蒜頭的香氣，搭配著香氣也很足的辣椒味，非常下飯。(這辣椒不知道是甚 麼品種，超好吃的) 叫化雞(辣椒版本) 我預期的叫化雞是整隻烤的，結果上來這一盆，味道就像宮保雞丁。不會難吃，但是菜名 和料理不符預期很莫名其妙。(就像是點咖哩豬肉，結果端盤爌肉給你那樣的感覺) 辣酥肥腸 花椒和辣椒的香氣，沾染在醃過又炸得很到位的肥腸上，這道有讓我回憶起台灣的鹽酥雞 ，不過調味更精緻一點 咬下去喀哩喀哩的香酥，肥而不膩的口感，這不開瓶啤酒太對不起自己了 (男友說，這道菜很適合第一次嘗試內臟類料理的美國人，因為酥酥脆脆非常好入口， 就像在吃豬肉口味的洋芋片) 剁椒魚 這道菜是本日亮點。 魚肉鮮嫩又沒有腥味，剁椒的鹹香辣沾著魚肉，若不過癮，再沾點湯汁，完全是白飯殺手 ！不單純只有味覺的辣，辣椒本身的香氣非常足，啃魚頭的同時吸吮那醬汁，香氣在鼻腔 裡散開，辣得我痛哭流涕，吃完又好想再來一口。 我想若以湘菜的標準來看，這剁椒魚真是完全符合那風格，太美味了！ 全部的菜都辣得要命，我忍不住點了杯珍珠綠奶，喝點甜的緩和一下味蕾。(珍珠奶茶不 是台灣的玩意嗎) 這一桌吃下來，我和男友都被辣椒籽嗆了好幾次，咳到臉紅氣喘說不出話來，服務生帶 著微笑，見怪不怪的來幫我們倒水，一副我們兩個吃辣功力很遜的樣子安慰著：趕快喝點 水就沒事兒了啊~ 辣歸辣，菜色的烹調和口味都讓人吃得很滿足，如果你是吃辣中人又有經過芝加哥，蠻推 薦一試。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.243.183.181 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1412268048.A.177.html

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